Description
Le café cubain est un produit remarquable. Il se démarque par son goût unique que l’on ne retrouve dans aucun autre café du monde. Le café a été implanté à partir de plants en provenance de la République dominicaine, par José Antonio Gelabert, en 1748. Lors de sa révolution du café, au cours des 3 premières décennies du 19e siècle, le pays est devenu le plus gros producteur mondial de café. On peut ainsi dire que Cuba détient une place importante dans l’histoire du café.
Les grains cubains Serrano choisis par la Brûlerie des Cantons relève d’un grade supérieur en qualité. Les plantations de café poussent dans la région montagneuse de Sierra Maestra, au sud de l’île. Il s’agit de la région la plus élevée en altitude, où les conditions climatiques sont des plus favorables pour la production du café. Comparativement au café d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale, le café cubain se récolte en zone montagneuse moins élevée en altitude. Le caractère du café en est directement affecté : son taux d’acidité en est réduit.
