Description
La région de Tarrazu au Costa Rica est reconnue mondialement pour la qualité de ses productions. C’est dans la zone centrale que l’on retrouve la majorité des plantations du pays, à cause de sa géographie particulière. Le climat humide, le sol volcanique et les précipitations abondantes sont favorables pour les plants de café. Afin de préserver ses variétés d’Arabica telles que le Typica, le caturra et le Villa Sarchi, l’État a interdit la production du Robusta sur son territoire. Pour permettre un support aux producteurs, le pays a implanté de nombreuses installations pour la transformation du café, dans les zones agricoles. On retrouve aussi des règles environnementales pour protéger les écosystèmes vulnérables et assurer la pérennité. On compte plus de 50 000 producteurs au Costa Rica, dont 90% sont de petites fermes de moins de 5 hectares.
