Le sirop d’érable, comme le café,
c’est bon partout, tout l’temps!

Bacon laqué à l’espresso et à l’érable

Le goût légèrement poivré de notre espresso des découvreurs se mariera à merveille à l’érable et au bacon.

Café Espresso des Découvreurs Brûlerie Des Cantons / café espresso ou café filtre

Le parfait équilibre entre le salé et le sucré, avec une pointe de café!

Ingrédients

  • 1/3 tasse (75 ml) de sirop d’érable
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • ¼ tasse (60 ml) de café espresso
  • 12 tranches épaisses de bacon, cuites

Préparation

  1. Verser le sirop d’érable dans une grande poêle. Porter à ébullition et lorsqu’il commence à caraméliser, ajouter l’oignon. Cuire une minute soit jusqu’à ce que le sirop soit bien doré. Ajouter le café. Cuire jusqu’à une texture de sirop. Ajouter le bacon et bien enrober.

* Recette inspirée de Ricardo Cuisine

Sauce sucrée
pour les crêpes

Sans acidité, avec un léger goût de noisette et de beurre, notre café Moussonné Malabar se prête à merveille à cette recette.

Café Moussonne Malabar Brûlerie Des Cantons / café espresso ou café filtre

Parions que vous ne pourrez résister à la manger à la cuillère!

Ingrédients

  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de grains de café Moussonné Malabar grossièrement broyés
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 2/3 tasse de crème à cuisson 15 %

Préparation

  1. Dans un petit chaudron, porter à ébullition le sirop d’érable et les grains de café. Retirer du feu et laisser infuser de 15 à 20 minutes. Filtrer et remettre le sirop dans le chaudron.
  2. Délayer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter la crème et mélanger. Porter à ébullition l’infusion de sirop d’érable et café. Verser d’un coup le mélange de crème. Laisser mijoter 1 à 2 minutes en brassant. Retirer du feu et verser sur les crêpes.

* Recette inspirée de Coup de Pouce

Panna cotta au café et à l’orange

Quoi de mieux que notre café inspiré de la plus pure tradition italienne pour faire ce dessert tout aussi italien? Son goût de beurre, de noix et de fruits convient à merveille à la panna cotta.

Café Espresso Italien Brûlerie Des Cantons / café espresso

Tout bon brunch de Pâques se termine par un petit dessert des plus savoureux!

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de crème 35 %
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1 tasse (90 g) de grains de café espresso italien
  • 4 c. à thé (20 ml) de gélatine
  • ¼ tasse (60 ml) d’eau
  • ½ tasse (105 g) de sucre
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’espresso fort
  • 3 oranges, pelées à vif et coupées en rondelles

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la crème, le lait et les grains de café. Couvrir et infuser pendant 12 heures au réfrigérateur, puis passer au tamis.
  2. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler environ 5 minutes.
  3. Dans une casserole, amener à ébullition 1 tasse du mélange de crème avec le sucre. Retirer du feu. Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajouter le reste du mélange de crème et bien mélanger.
  4. Huiler un bol d’une capacité de 5 tasses (1,25 litre). Verser la préparation. Déposer une pellicule plastique directement sur la surface. Réfrigérer 12 heures.
  5. Au moment de servir, mélanger le sirop d’érable et l’espresso fort. Démouler la panna cotta en la renversant dans une grande assiette. Verser le mélange de sirop et café puis décorer avec les tranches d’orange.

* Recette inspirée de Ricardo